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Per la prima volta al mondo, nel 2024 si sono riuniti i sommelier dei 50 migliori ristoranti, la classifica che viene stilata ogni anno da William Reed e che stabilisce quali sono i migliori ristoranti del mondo.
Il motivo di questo incontro è stato quello di creare una carta dei vini, un'incredibile selezione dei migliori vini del mondo secondo questi eccezionali capi sommelier: WBSS, World's Best Sommeliers' Selection.
Nella selezione sono stati inseriti solo 17 vini italiani.
Solo 2 vini della selezione sono stati invecchiati con il metodo subacqueo: i vini della Tenuta Del Paguro.
Con la WBSS Tasting Collection potrai assaggiarli entrambi.
Le bottiglie vengono stivate sui fondali del mare Adriatico ad una profondità di 25/30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all'isobare, la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l'emersione avviene dopo un periodo variabile tra i 12 ed i 18 mesi a seconda delle condizioni marine e della stagione.
Invecchiato a -52 metri sul livello del mare per 6 mesi, nella Cala degli Inglesi tra la costa di Portofino e San Fruttuoso, durante l'immersione per scopi di ricerca e sviluppo in collaborazione con l'università DAGRI di Firenze.