Pagurus, Sangiovese

€130,00
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Denominazione Sangiovese IGP Ravenna
Tipo di vino Rosso
Uve 100% Sangiovese
Alcol 14%
Zona di produzione Riolo Terme Italia
Altitudine 160-230 m slm
Forma di allevamento Guyot
Vendemmia manuale
Affinamento in mare -30 m  slm nel Mar Adriatico
Formato 0.75l
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Pagurus, Sangiovese

Affinato in mare

Le bottiglie vengono immerse sul fondale marino del mare adriatico, nel sito di importanza comunitaria del Paguro, ad una profondità di 30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo di circa 12 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.

Le bottiglie vengono immerse sul fondale marino del mare adriatico, nel sito di importanza comunitaria del Paguro, ad una profondità di 30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo di circa 12 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.

Natura del terreno

Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Sud-Ovest.

Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Sud-Ovest.

Vinificazione

Tempo di fermentazione fino a 40 giorni con macerazione sulle bucce, chiarifica statica e filtrazione tangenziale. Invecchiamento nelle botti di cemento per 1 anno.

Tempo di fermentazione fino a 40 giorni con macerazione sulle bucce, chiarifica statica e filtrazione tangenziale. Invecchiamento nelle botti di cemento per 1 anno.

Scarica la scheda tecnica Pagurus, Sangiovese

Note Degustative

Il colore rosso intenso, con un graffio al granato, brilla per la sua vivacità ricordando al degustatore il cuore scalpitante di un gran Sangiovese di Romagna. Le attese non sono poi tradite all'olfatto dove le piccole note speziate vengono accompagnate da un plateau di frutti secchi come la prugna e il dattero, il tutto in totale sinergia alla terzialità di sentori, che confluiscono nel balsamico accompagnato dal ginger e dal tamarindo. Al sorso il bevante non tradisce: un volume ampio, ricco e fine si interseca ad una trama tannica ben definita e sferica, quasi forgiata nella sua eleganza durante il processo di affinamento subacqueo, dalle correnti armoniche, che hanno determinato il suo impreziosimento.
Un vino da abbinare con un secondo di carne strutturato e vivace ma anche ad un risotto della tradizione Romagnola. Un vino stravolgente e sorprendente con una grande evoluzione ben bilanciata dalla verticalità delle durezze, il marchio di fabbrica dei vini in evoluzione subacquea di Tenuta del Paguro.

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Degustazione unica

Metodo Under Water Wines

Tenuta Del Paguro ha scelto il mare come cantina naturale per i suoi vini. A 30 metri di profondità la temperatura costante le protegge dagli sbalzi termici, mentre l'acqua filtra i raggi di luce che danneggerebbero il prezioso contenuto. La pressione del mare, come un delicato stimolo, contribuisce a creare un'armonia perfetta, e il lento dondolio delle correnti subacquee regala al vino un'evoluzione più rotonda e complessa. Nascono così vini dal carattere unico, intensi e persistenti, con note minerali e sapide che raccontano l'esperienza marina.

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Assenza di luce

Isobara

Differenza di pressione

Massaggio delle maree