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Tenuta Del Paguro è pioniera nella sperimentazione dell'affinamento subacqueo. È l'unica azienda vinicola a offrire una verticale che si estende così lontano nel passato, con i vini di riserva della sua collezione.
Eleva la tua collezione di vini con l'esclusiva degustazione verticale di Squilla Mantis, l'unica verticale esistente che spazia fino al 2012 di un vino affinato sott'acqua.
Sii il primo a conoscere l'effetto del tempo sull'affinamento subacqueo.
Le bottiglie vengono stivate sui fondali del mare Adriatico ad una profondità di 25/30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all'isobara, la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l'emersione avviene dopo un periodo variabile tra i 12 ed i 18 mesi a seconda delle condizioni marine e della stagione.
Zona della Vena Gesso Romagnola, terreno di medio impasto argilloso ricco di calcare e potassio. Esposizione: Ovest.
Tempo di fermentazione fino a 30 giorni, chiarifica statica e filtrazione tangenziale. Affinamento in botti di rovere francese e rovere di Slavonia non tostate per 6-8 mesi.
Abbinamento con i piatti della tradizione romagnola: pasta all'uovo con funghi o un secondo di carne, preferibilmente tendente al dolce e ricco di grassi, accompagnato da riduzione di cottura e un corredo di pinoli o noci.
Temperatura di servizio: 6-8°C
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