Homarus, Merlot

€120,00
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Denominazione Merlot IGP Ravenna
Tipo di vino Rosso
Uve 100% Merlot
Alcol 14%
Zona di produzione Riolo Terme Italia
Altitudine 150-230 m slm
Forma di allevamento Guyot
Vendemmia manuale
Affinamento in mare -30 m  a.s.l. nel Mar Adriatico
Formato 0,75l
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Homarus, Merlot

Affinato in mare
Le bottiglie vengono immerse sul fondale marino del mare adriatico, nel sito di importanza comunitaria del Paguro, ad una profondità di 30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo di circa 12 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.
Le bottiglie vengono immerse sul fondale marino del mare adriatico, nel sito di importanza comunitaria del Paguro, ad una profondità di 30 metri in gabbie di acciaio inox. Grazie all’isobara la temperatura è costante intorno ai 10/13°C, e l’emersione avviene dopo un periodo di circa 12 mesi in base alle condizioni marine e alla stagione.
Natura del terreno
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Est.
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Est.
Vinificazione
Tempo di fermentazione fino a 40 giorni con macerazione sulle bucce, chiarifica statica e filtrazione tangenziale. Invecchiamento nelle botti di rovere francese per 1 anno.
Tempo di fermentazione fino a 40 giorni con macerazione sulle bucce, chiarifica statica e filtrazione tangenziale. Invecchiamento nelle botti di rovere francese per 1 anno.
Abbinamenti culinari
Vino di chiusura pasto, con formaggi o piatto di carne come lo stracotto. Temperatura di servizio: 18-20°C
Vino di chiusura pasto, con formaggi o piatto di carne come lo stracotto. Temperatura di servizio: 18-20°C
Scheda Tecnica Homarus Tenuta Del Paguro

Scarica la scheda tecnica Homarus, Merlot
Etichetta Acquerello Homarus

Note Degustative

Rosso impenetrabile granato con tendenza all’aranciato. Il Merlot 100% è alla massima spinta evolutiva. Al naso, un vero trionfo di eleganza di amarene marasca, piccoli frutti di bosco sotto spirito. Balsamico potente ma sempre molto elegante; le spezie, il dattero e il caramello parlano di un vino che ha saggezza, che sa emozionare e raccontare il suo lungo viaggio percorso per mesi anche nei fondali marini.
L'infatuazione e l’eleganza ci portano alla degustazione al palato, che è pronta ad accogliere un vino maturo, ma che al suo ingresso tradisce l'attesa e si dimostra forte, muscoloso, vigoroso e penetrante. Il vino scalpita e ricorda la sua vivacità fornita dalla grande ampiezza di bocca dove esplodono sentori balsamici e verticali, concludendosi con una persistenza che non ha mai fine!
Un vero capolavoro di gestione dei tannini e della complessità gustolfattiva. Siamo portati a vederlo come grande vino di chiusura pasto, con formaggi o piatto di carne come lo stracotto. Ottimo anche l'abbinamento alla degustazione meditativa, nel bicchiere alla sua rotazione continua a mutare e trasformarsi concedendo al degustatore un caleidoscopico spettro di sentori emozionanti. Un grande vino che mantiene il carattere dei vini affinati in subacquea di Tenuta del Paguro.

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Degustazione unica

Metodo Under Water Wines

Tenuta Del Paguro ha scelto il mare come cantina naturale per i suoi vini. A 30 metri di profondità la temperatura costante le protegge dagli sbalzi termici, mentre l'acqua filtra i raggi di luce che danneggerebbero il prezioso contenuto. La pressione del mare, come un delicato stimolo, contribuisce a creare un'armonia perfetta, e il lento dondolio delle correnti subacquee regala al vino un'evoluzione più rotonda e complessa. Nascono così vini dal carattere unico, intensi e persistenti, con note minerali e sapide che raccontano l'esperienza marina.

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Assenza di luce

Isobara

Differenza di pressione

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