Mare Urchin, Metodo classico

€240,00
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Denominazione Vino bianco spumante
Tipo di vino Spumante metodo classico brut nature
Uve 100% Chardonnay
Alcol 12,5%
Zona di produzione Riolo Terme Italia
Altitudine 150-230 m slm
Forma di allevamento Guyot
Vendemmia manuale, in cassette, 10 agosto 2012
Affinamento In bottiglia per 100 mesi, sboccatura giugno 2021
Affinamento in mare -52 m  a.s.l. Cala degli Inglesi, Portofino
Formato 0.75l

 
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Mare Urchin, Metodo classico

Affinato in mare
Affinato a -52 mt slm, nella Cala degli Inglesi tra la costa di Portofino e San Fruttuoso
Affinato a -52 mt slm, nella Cala degli Inglesi tra la costa di Portofino e San Fruttuoso
Natura del terreno
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Ovest.
Zona della vena del gesso romagnola, terreno di tipo argilloso di medio impasto ricco in calcare e potassio. Esposizione: Ovest.
Vinificazione
Le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). Tiraggio a febbraio 2013.
Le uve vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). Tiraggio a febbraio 2013.
Abbinamenti
Ideale con piatti a base di pesce, paste ripiene, carni bianche, formaggi giovani o a pasta molle, verdure al vapore
Ideale con piatti a base di pesce, paste ripiene, carni bianche, formaggi giovani o a pasta molle, verdure al vapore
Scheda Tecnica Mare Urchin UWW Tenuta Del Paguro

Scarica la scheda tecnica Mare Urchin, Metodo classico
Mare Urchin Riccio di mare

Note Degustative

Note di uva spina si intrecciano con pesca gialla sciroppata, mentre il miele d’acacia regala un tocco di raffinata eleganza. Un velo di pasticceria lievitata prima della chiusura con un cenno di salvia, aggiungendo una nota erbacea che dona complessità e carattere. L’esordio è pieno e avvolgente, mosso da una bollicina fine ed incessante. Senza cedere alla morbidezza, l’ingresso è sostenuto da una marcata scia sapida che dona freschezza e vivacità. Un cremoso pizzicore aggiunge una nota intrigante, stuzzicando il palato e invitando ad un altro sorso.

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Degustazione unica

Mare Urchin

100 mesi sui lieviti