Nephrops, Cabernet, UWW

Un rosso porpora intenso ma vivace con fino riflesso granato, colpisce per la sua impenetrabilità, trasmettendo la verticalità attesa al palato grazie alla sua grande brillantezza. L'aspettativa al palato viene preceduta da una complessità olfattiva che rimanda a sentori intensi, profondi ed immersivi, come l'amarena sotto spirito, l'amaretto ed una nuance di scorza arancia caramellata, avvolta da un sentore di cioccolato. Immaginiamo una lunga maturazione ed una grande evoluzione per un cabernet grandioso e gestito favolosamente.
All'ingresso al palato è pulito e fine, la grande scorrevolezza colpisce per la verticalità spiccata ben accompagnata nella grande eleganza da un ottimo tannino, dove il contributo di merlot, seppur al 15%, garantisce grande struttura del corpo, con un ottimo equilibrio degustativo. Impressionante la chiusura di bocca verticale e sapida, che grazie alla grande persistenza riporta tutte le piacevolezze riscontrate al naso, quali sentori balsamici e note speziate. Un vino di grande spessore che chiama il secondo bicchiere.
Ottimo per abbinamenti di secondi piatti di carne e selvaggina al forno, e ottimo in accompagnamento ad alcuni formaggi di lunga stagionatura a pasta dura. Si presta anche alla degustazione meditativa. Anche nel Nephrops il marchio di Fabbrica di Tenuta del Paguro conferma la spinta evolutiva del prodotto con una grande verticalità a supporto della conservazione nel tempo.